شيف المشويات العربية مسؤول عن تحضير وطهي وتقديم المشويات العربية على حسب الوصفات المعتمدة. مراقبة جودة المنتج وكميات الطعام المقدمة والمحافظة على المعدات ومنطقة عمل نظيفة. القدرة على تحسين ورفع جودة المنتجات المقدمة.
خبرة لا تقل عن سنتين (٢) في مجال المشويات العربية والطهي على الفحم.
المسؤول المباشر: مشرف المطبخ.
المهام:
- اختيار وتقطيع اللحوم والدواجن المناسبة لأطباق المشويات.
- اعداد التتبيلات وتسييخ المشويات حسب الوصفات والكميات المعتمدة.
- تحضير الصلصات والسلطات والاطباق الجانبية المقدمة مع اطباق المشويات.
- استخدام الأدوات المناسبة مثل السكاكين والواح التقطيع وموازين ومعدات فرم اللحوم لتحضير اطباق المشويات.
- طهي الطعام بدرجة حرارة مناسبة وتقديمه وتزيينه حسب الطريقة المعتمدة.
- اشعال وترتيب الفحم في المشوى والمحافظة على درجة حرارة شواء مناسبة.
- العمل على الارتقاء بجودة المشويات عن طريق تعديل وتحسين الوصفات وطرق التقديم واختيار اللحوم والدواجن بالجودة المناسبة.
- مراقبة مخزون المواد الغذائية والإبلاغ عن الاحتياجات بشكل دوري.
- المحافظة على بيئة عمل نظيفة والالتزام بمعايير صحة وسلامة الغذاء.
الشروط والمهارات:
- خبرة لا تقل عن سنتين (٢) في مجال المشويات العربية والطهي على الفحم. - خبرة في التعامل مع المعدات والأدوات والاجهزة المختلفة داخل المطبخ. - تطبيق معايير صحة وسلامة الغذاء. - قدرة بدنية جيدة لتحمل بيئة عمل المطبخ. - القدرة على تنظيم الوقت والقيام بمهام مختلفة. - التواصل الجيد مع موظفي المطبخ وموظفي الإدارة وبقية الاقسام. - الالتزام بتعليمات الإدارة والشركة. - الالتزام بتعليمات مشرف المطبخ والمساندة في الاشراف وتدريب الاخرين حسب التعليمات. - التحلي بأخلاقيات مهنية عالية وتجنب النزاعات مع الآخرين. - المرونة عند الحاجة للعمل لساعات إضافية والمساعدة في أعباء عمل الآخرين.
