- القدرة والمعرفة التامة بالقيام يوميا ودائما , بمراجعة وتحقيق كافة تجهيزات و مكونات صالة المطعم , وتنظيم وفرش الطاولات ونظافتها والتشييك على كافة الموجودات من اطباق واكواب وأدوات سفرة (الفضيات ) واكمال النواقص , والتأكد من نظافتها ولمعانها .
- الظهور بالمظهر اللائق والهندام ( اليونيفورم) الخاص وكذلك التأكد من هندام الجرسونات والاستيورد الآخرين وحسن المظهر والنظافة بشكل دائم .
- القدرة والخبرة في استقبال ضيوف المطعم ومرافقتهم لطاولة الطعام المناسبة وتجليسهم وتقديم قائمة الطعام , وشرح الأطعمة والمساعدة في الاختيار والتوصية بلباقة المسوق الماهر .
- أخذ الطلبات من الضيف وتوصيله للمطبخ ومتابعة عملية تقديم الطعام كما يجب الأول بالأول والتأكد من رضاء الضيف وحسن قبوله.
- المعرفة والقدرة على مراقبة ومتابعة كافة الطاولات المشغولة والتأكد من التلبية الدائمة والمستمرة لطلبات الضيف و مساعدته .
- القدرة على تقبل واستلام الشكاوي الكتابية والشفهية من الضيف بصدر رحب والمقدرة على امتصاص غضب الضيف والتعامل بكياسة وحل المشاكل في حينها مع الضيف بسياسة ترضي الضيف وتحفظ حقوق المطعم ومصلحته.
