1. التأكد من جاهزية المطعم وصلاحية أدواته على مدار الأربع وعشرين ساعة، ضمن أفضل الشروط والمواصفات التي يقتضيها العمل .
2. مسئول عن إدارة جميع العاملين بالمطعم ورفع مستوى إنتاجيتهم إلى الحـد الأقصى .
3. مسئول عن تدريب ومتابعة تدريب جميع العاملين ( جدد – قدامى ) .
4. تنظيم وإدارة فرق العمل المتعاقبة ، ومتابعة تفاصيل عملها والتنسيق التام بين أعضاء الورديات المتعاقبة .
