• Ensuring optimum value in terms of cost quality in respect of all F & B purchase rate contracts.
• Establish potential food cost for each outlet and update the same every month.
• Take monthly inventories of food and beverage assisted by another member of the controller staff, report excess/shortages.
• Maintain daily records of cost, potential sales and actual for each outlet bar, investigate any significant variances.
• Establishing a healthy F&B cycle processes, from the warehouses of the suppliers to the plates of the customers.
• Lead negotiations with suppliers with regards to purchases/returns, prices, specifications, payment terms and other key terms and conditions.
• Setting F&B cost deduction objectives with General Manager.
• Check and ensure all menu items have a recipe.
• Print and distribute menu sales analysis of the respective department on a monthly basis.
1- تحديد التكلفة المباشرة و الغير مباشرة لكل منتج يتم بيعه في المطعم
2- تحديد تكلفة الكمية و المكونات لكل منتج
3- القدرة على تسعير المنتج - سياسة التسعير
4- الرقابة على المخزون و تحديد حد أمان للمخزون
5- متابعة قيمة الرواتب و تأثيرها على الربحية بالنسبة للمؤسسة
6- مراقبة التكاليف المعيارية و مراقبة المكونات و مقارنتها بالتكلفة الفعلية و تحديد معدلات و أسباب الإنحراف إن وجدت
الشروط والمهارات:
محاسب خبرة في مجال المطاعم لا يقل عن 3 سنوات
خبرة في التكاليف بمجال الاغذية
English: very good knowledge Arabic: Mother Tongue
Knowledge how to develop and standard recipes, material cost, pricing, optimum portions
